/ricerca/ansait/search.shtml?tag=
Mostra meno

Se hai scelto di non accettare i cookie di profilazione e tracciamento, puoi aderire all’abbonamento "Consentless" a un costo molto accessibile, oppure scegliere un altro abbonamento per accedere ad ANSA.it.

Ti invitiamo a leggere le Condizioni Generali di Servizio, la Cookie Policy e l'Informativa Privacy.

Puoi leggere tutti i titoli di ANSA.it
e 10 contenuti ogni 30 giorni
a €16,99/anno

  • Servizio equivalente a quello accessibile prestando il consenso ai cookie di profilazione pubblicitaria e tracciamento
  • Durata annuale (senza rinnovo automatico)
  • Un pop-up ti avvertirà che hai raggiunto i contenuti consentiti in 30 giorni (potrai continuare a vedere tutti i titoli del sito, ma per aprire altri contenuti dovrai attendere il successivo periodo di 30 giorni)
  • Pubblicità presente ma non profilata o gestibile mediante il pannello delle preferenze
  • Iscrizione alle Newsletter tematiche curate dalle redazioni ANSA.


Per accedere senza limiti a tutti i contenuti di ANSA.it

Scegli il piano di abbonamento più adatto alle tue esigenze.

Dalla distilleria Nonino una farina da economia circolare

Dalla distilleria Nonino una farina da economia circolare

Presentato oggi a Vinitaly il pane specifico

TRIESTE, 15 aprile 2024, 11:49

Redazione ANSA

ANSACheck

Si chiama "Farina Nonino - Green Spot" ed è un progetto che affonda le sue radici nella tradizione della terra del Friuli e "affronta il futuro con spirito visionario e attenzione al sociale e all'ambiente", come dicono a Percoto (Udine), quartier generale della distilleria Nonino. La ricercatrice Ninna Granucci, di startup Green Spot, con le vinacce della famiglia Nonino ha realizzato una innovativa farina senza glutine grazie a un nuovo procedimento di fermentazione (5 brevetti) ottenendo una farina che mantiene le importanti proprietà nutrizionali della vinaccia armonizzando il sapore della vinacce Nonino di uve bianca e rossa.
    La farina "Farina Nonino - Green Spot" è definita "food ingredient" e non ha limitazioni nell'utilizzo. Il procedimento di upcycling ottiene, oltre a un prodotto di elevato valore nutrizionale, anche un aumento della resa e una riduzione dei costi di produzione e ambientali con un minor consumo di energia.
    Oggi al Vinitaly di Verona allo stand Nonino (E2 - padiglione 7) viene presentato il pane realizzato con la farina "Nonino- Green Spot". Il pane, preparato da Massimiliano Sabinot Chef friulano, presenta un leggero profumo di grappa e una texture piacevolmente croccante. Si tratta soltanto di uno degli impieghi di questa farina.
    Come sottolineano Antonella, Cristina ed Elisabetta Nonino, l'idea è nata dall'incontro tra Ninna Granucci, la famiglia Nonino e Stefano Cercelletta, dell'associazione no profit ReGeneration Hub Friuli.
   

Riproduzione riservata © Copyright ANSA

Da non perdere

Condividi

O utilizza